Tous les produits
Le quinoa est un grain minuscule et rond. Utilisée depuis des siècles dans les pays d’Amérique latine, cette pseudo-céréale est originaire des Andes.
Le quinoa fait partie des grains que l’on considère comme « anciens » : il n’a subi que des altérations minimes dues à la sélection variétale faite au fil du temps et est donc, dans son essence, le même que consommaient nos ancêtres.
Le quinoa sélectionné par Farinart provient de sources qualifiées, cultivé avec soin pour garantir une pureté exceptionnelle et des bienfaits nutritionnels optimaux. L’approvisionnement provient de l’Amérique du Sud.
Notre quinoa est offert sous forme de grains entiers, germés, rôtis, en flocons et moulus (farine). Issu de variétés blanches, rouges ou noires, notre quinoa peut être obtenu de l’agriculture conventionnelle ou biologique.
Le quinoa a un goût prononcé de noix. On l’utilise entier ou en flocons comme garniture ou ingrédient dans les produits de boulangerie. En tant que farine, il entre dans la composition de nombreux produits : pains, scones, biscuits, muffins, etc. Le quinoa peut remplacer de 5 à 30 % de la farine de blé sans modifier le résultat final. Cependant, il faut noter que lorsque le pourcentage de quinoa augmente, le
volume spécifique du pain et des biscuits diminue, ce qui entraîne une texture plus dure, une couleur plus foncée et un goût différent.
La haute valeur nutritive du quinoa en fait un superaliment. Ce grain est riche en amidon et il contient des protéines de grande qualité qui possèdent neuf acides aminés essentiels. De plus, il est riche en vitamines D et E ainsi qu’en vitamine B5, en potassium, en magnésium, en fer et en sélénium. Enfin, il se démarque par sa teneur en flavonoïdes, phytostérols et phytoécédysone.
