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Le millet est un aliment de base pour l’humain depuis plus de 10 000 ans, notamment en Inde et dans certaines régions d’Afrique. Les historiens croient même qu’à une certaine époque, c’était la principale céréale consommée partout en Asie. Encore aujourd’hui, le millet est l’aliment de base pour un tiers de la population mondiale.
Le millet fait partie des grains que l’on considère comme « anciens » : il n’a subi que des altérations minimes dues à la sélection variétale faite au fil du temps et est donc, dans son essence, le même que consommaient nos ancêtres.
Le millet sélectionné par Farinart provient de sources qualifiées, cultivé avec soin pour garantir une pureté exceptionnelle et des bienfaits nutritionnels optimaux. L’approvisionnement provient des États-Unis et de l’Europe.
Ce produit est offert sous forme de grains entiers, décortiqués, germés, rôtis et moulus sur pierre (farine). Issu de variétés rouges ou blanches, notre millet peut être obtenu de l’agriculture conventionnelle ou biologique.
Le millet possède un goût délicatement sucré, avec des notes de beurre, qui rappelle celui du maïs. Sa légère amertume et son arrière-goût herbacé font qu’on le retrouve fréquemment mélangé à d’autres grains dans les pains, pains plats, gaufres, crêpes, scones ou encore muffins. La farine de millet peut remplacer entre 25 et 50 % de la farine de blé dans les recettes de boulangerie.
Le millet contient plusieurs nutriments essentiels comme des glucides complexes, des fibres, de la vitamine E et K, des vitamines du complexe B, du magnésium, du phosphore, du potassium, du fer, du zinc et de la silice.
